旅を打つ２００９⑤

やっぱりフグだ

　臼杵最後の夜は、やはり名物のフグでしめることにしました。２２日午後６時、駅前から車で５分ほどの「ふくまさ」へ。１人前１万円のコースをあらかじめ、予約しておきました。

　フグ刺しは量がたっぷり、しかも切り方が厚い。これは新鮮さゆえで、薄く引くことができないからです。厚く切っているので、フグの甘さが実感できます。量はたとえば。札幌で食べるより１．２倍以上は確実にありますね。

　冬季限定の白子焼きはトロトロで濃厚で、ほかの何ものにもたとえることのできない味。から揚げは鶏肉を思わせる肉質で、腹にたまるボリュームだ。ちり鍋は、ツミレにしたフグが珍しい。

　そして写真の雑炊は、フグのだしを完全なまでに引き出していて、滋味が身体に染み通る。私がこれまでに食べた雑炊のなかでもベストだと思う。

　確信する。やはり、フグはうまい。頻繁（はんざつ、って読んでは駄目だよ）に食べるものではないが、とにかく、うまい。

　そんな確信を胸に、臼杵最後の夜は更けていったのです。